Resep Sambal Goreng Kentang Hati Ampela (untuk 5-6 porsi)
Bahan:
2 buah kentang
250 gr hati ayam
250 gr ampela ayam
75 gr petai kupas
3 buah cabai merah tanjung, potong
4 lembar daun salam
1 batang serai
2 jempol lengkuas, geprek
50 ml air
½ sdt garam
1 sdt kaldu bubuk / penyedap
2 sdm gula merah
¼ sdt merica
Bahan bumbu halus:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
6 buah cabai merah tanjung, potong
5 butir kemiri
1 sdt terasi
4 cm jahe
Minyak secukupnya
Langkah:
1. Rebus hati ampela dengan sedikit garam, tiriskan lalu potong-potong
2. Potong-potong kentang lalu goreng dengan sedikit minyak hingga kecokelatan, tiriskan
3. Blender bawang putih, bawang merah, cabai merah tanjung, kemiri, jahe, terasi, serta sedikit minyak hingga halus
4. Tumis bumbu halus hingga minyak keluar serta wangi kemudian masukkan ati ampela, daun salam, serai, serta lengkuas, aduk rata
5. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula merah, merica, aduk rata lalu masukkan kentang, cabai merah, petai, air asam jawa, serta air
6. Sambal goreng kentang hati ampela siap disajikan
Sumber artikel »