Jakarta (PortalSidoarjo.com) – Chef selebriti Norman Ismail membagikan tips cara menyimpan sayuran segar di dalam lemari pendingin yaitu simpan dalam keadaan utuh, kering serta bungkus dengan tisu dapur.
“Kalau sayur segar sebaiknya masih dalam keadaan utuh belum di potong serta dalam keadaan kering, cukup bungkus dengan tisu dapur yang tebal, itu akan memperpanjang umur dari sayuran yang disimpan di lemari es,” ujar Norman dalam acara Cooking Class bersama Chandra Asri di Jakarta, Rabu.
Ia mengatakan sayuran segar sebaiknya jangan di simpan dalam lemari pembeku atau freezer disebabkan akan merusak sayuran, kecuali yang sudah diolah.
Untuk pekerja atau ibu rumah tangga yang sibuk serta tidak sempat mempersiapkan sayur di pagi hari, Chef Norman mengatakan sayuran dapat dipotong-potong serta direbus semalam sebelumnya. Lalu dapat disimpan dalam wadah plastik thinwall serta simpan dalam lemaro pendingin (chiller) atau lemari pembeku (freezer) untuk dipergunakan esok harinya.
“Tips lainnya, tisu dibasahin lalu masukin plastik thinwall, bolongin tutup plastiknya, sayur dapat tahan seminggu,” kata Norman.
Untuk menyimpan daging mentah sama dengan sayur, yaitu dalam keadaan kering serta tidak perlu di cuci. Jika membeli daging di supermarket dapat langsung masukkan ke dalam freezer.
tetapi jika membeli di pasar, keringkan dengan tepuk-tepuk menggunakan tisu dapur, serta masukkan ke dalam plastik serta pastikan tidak ada udara di dalamnya atau di vaccum.
“Kalau dipergunakan dalam dua hari ke depan dapat masukkan ke dalam chiller tapi kalau mau dipergunakan dalam jangka waktu yang masih lama silakan masukkan freezer,” katanya.
Untuk penyimpanan dalam freezer terutama daging disarankan stabil pada suhu minus (-) 18 derajat celsius, untuk umur simpan dapat sampai setahun. Jika menggunakan freezer rumah tangga umur simpan makanan dapat bertahan sampai 6 bulan selama tidak ada kontaminasi udara.
Ia mengatakan penggunaan wadah plastik seperti thinwall dalam dunia kuliner sangat berguna serta membantu chef atau koki mengorganisir isi kulkas supaya terlihat rapi.
Selain itu, warna-warna yang biasanya ada pada wadah plastik dapat dipergunakan untuk membedakan bahan-bahan masakan supaya tidak tertukar seperti daging menggunakan warna merah, sayur menggunakan warna hijau, daging unggas warna kuning serta biru untuk daging laut atau boga bahari.
Disamping itu, makanan juga lebih awet jika proses penyimpanannya baik serta dapat menyimpan bahan makanan yang berlebih.
Sumber : Antaranews.com